春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛，导致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食要增甘减酸，甜味食品中，大枣是不错的选择。大枣性温，味甜，具有补脾益气、养血安神的功效，可以用于改善脾虚食少、乏力便溏、气血津液不足、妇人脏躁等症。据现代药理研究发现，大枣含有蛋白质、糖类、淀粉、有机酸、黏液质、多种维生素和微量钙、磷、铁、锰等营养元素。大枣含糖特别丰富，鲜枣中达26%—36%，干枣中高达60%以上，其中D-葡萄糖占32.5%，D-果糖占30.8%，其他如蔗糖、低聚糖等占1/3，还有多糖等。鲜枣维生素C含量很高，是鲜桂圆的6倍、苹果的82倍、鲜荔枝的26倍，被誉为“维生素之王”和“天然维生素”。
生活小窍门
“一日吃三枣，终生不显老”，“日吃十个枣，医生不用找”，这些俗语都说明了大枣健身益寿的作用。
保肝护肝
生活小常识
大枣中的营养物质可参与保肝护肝,抑制肝炎病毒的活性,预防胆结石的发生。
实验和临床均证明红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量,有减轻毒物对肝脏损害的作用。在临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。每天吃20枚大枣可预防肝炎。用大枣50克,粳米90克,熬成稠粥食之,对肝炎患者养脾护肝大有裨益。
对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶升高的患者,用大枣、花生、冰糖各30-50克,先煮花生,再加大枣与冰糖煮汤,每晚临睡前服用,30天为一疗程,能降低血清谷丙转氨酶水平,对急、慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
康复、抗疲劳
大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂苷,具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。据报道,英国科学家在163位体质虚弱患者中进行试验,凡是在治疗的同时服用大枣的患者,其健康恢复的速度比单纯服维生素的人快3倍以上,并且食欲增加,脸色红润,精神饱满。
大枣中还含有三萜类化合物,如山楂酸,具有抗疲劳作用,提高人体免疫力的作用。及其适合白领女性食用。
用红枣猪骨煮糯米粥常食,是一种很好的膳食补品。特别对血液病、老年体弱者更有助益。 生活小窍门
缓和药性
生活小常识
大枣常被用于药性剧烈的药方中,以减少烈性药的不良反应,并保护元气。如“十枣汤”“葶苈大枣泻肺汤”等,用大枣缓解甘遂、大戟、芫花等药物的毒性,保护脾胃不受伤害。近代名医唐宗海说:“必君以大枣,使邪去而正不伤,得此意者,可知配合之义。”
健康小常识
此外,大枣还常被用于辅助治疗肾炎、水肿、甲状腺功能亢进症、尿频以及小儿哮喘等疾病。大枣是补气养血的圣品,而且物美价廉,无需购买昂贵的补品,只要善用大枣即可达到养生保健的目的。