营养分析

葡萄柚能够滋养组织细胞，增加体力，舒缓支气管炎，利尿，改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病，抗感染。治疗毛孔粗大，调理油腻不洁皮肤。振奋精神，舒缓压力，催眠。抗沮丧、抗菌、开胃、利尿、消毒、使病理现象消散。深层净化油性暗疮和充血的皮肤，促进毛发生长和紧实皮肤跟组织。

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食疗作用

增进食欲，利尿，美白，强化肝功能，减肥，增强记忆力等功效； 用于偏头痛，耳聋，胆结石，抗蜂窝组织炎，月经不调等症。

葡萄柚含有丰富的营养成分，是集预防疾病及保健与美容于一身的水果。其果肉柔嫩，多汁爽口，略有香气，味偏酸、带苦味及麻舌味。其果汁略有苦味，但口感舒适，全世界的葡萄柚约有一半被加工成果汁。葡萄柚及其果汁在北美、欧洲各国和日本，是很多家庭早餐必备的水果和饮料，已经成为柑橘类水果中消费量仅次于甜橙（orange）的重要农产品。尤其是在西方国家的上层社会和白领阶层，以吃葡萄柚为一种品位，而很少有人问津老少皆宜的甜橙。因此，吃葡萄柚、饮葡萄柚果汁一时成为时尚，在一般人看来是一件很酷（cool）的事情。其实，这里的cool，还有一层“苦”的涵义。目前，西方国家流行一种最新的饮食理念，就是吃“苦”，或谓之cool吃，而不再是吃“甜”。营养学的知识告诫人们，多吃甜品容易发胖，而且会诱发心血管疾病、糖尿病和脂肪肝等多种疾病。而适量食用苦味的水果蔬菜和饮料，例如苦瓜、西芹和苦丁茶等，则可以清心明目，利尿降压，有益于健康。

高血压病患者常服用降压药，排除体内多余的钠，以维持身体正常的生化代谢平衡，但同时往往又使得体内必需的钾流失；而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能，是非常重要的。葡萄柚中含有钾，却不含钠，而且还含有能降低血液中胆固醇的天然果胶，因此是高血压和心血管疾病患者的最佳食疗水果。

葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。

此外，葡萄柚还能帮助人体吸收钙和铁质，这是两种维持人体正常代谢所必需的重要矿物质。葡萄柚还含有天然叶酸，可以预防服用避孕药的妇女及孕妇贫血和减少生育畸形婴儿的几率。

最新的研究表明葡萄柚中的抗氧化剂柚苷配基对于II型糖尿病的治疗作用可以与目前广泛使用的两种2型糖尿病药物相媲美，治疗效果难分伯仲。

减肥食谱

“葡萄柚饮食”是一种30年前在西方国家倍受女性推崇的减肥食谱。美国一项最新研究发现，这种饮食方法确实有其独特减肥疗效。

据《新科学家》杂志网络版报道，美国斯克里普斯营养和代谢研究中心此次为期3个月、涉及100名肥胖成年人的研究表明，每日正常三餐都吃上半个葡萄柚，可减掉平均3.6磅，效果好的可减掉多达10磅；而对照组中，三餐相似但不吃葡萄柚的人仅能减掉0.5磅。另外，喝葡萄柚汁也同样效果不错，平均可减3.3磅。

吃葡萄柚可能还有助于降低患糖尿病的风险，因为研究人员发现“葡萄柚”组成年人体内胰岛素和葡萄糖水平均有所下降。研究人员相信，葡萄柚中的酶“影响”了人体利用和吸收糖分的方式，使糖分不会轻易转化为脂肪贮存。

报道称：“多年来人们一直在谈论葡萄柚饮食法，有些人甚至一直依赖于此。如今，我们终于有数据可以证明，葡萄柚确实有助减肥”。 根据美国斯克里普斯的营养和代谢研究中心(Nutrition and Metabolic Research Center of Scripps Centre)所发表的研究报告，常吃葡萄柚具有减肥疗效。该研究发现，在节食菜单中加上葡萄柚及葡萄柚汁，将可以达到减轻体重的效果。

在12个星期的试验调查期中，由Ken Fujioka博士领导的研究人员对100名参加斯克里普斯"葡萄柚减肥" 研究的男女，进行体重和新陈代谢关系的观察，例如胰岛素分泌。结果显示，每顿饭中同时进食半个葡萄柚的研究对象平均减轻3.6磅，而每天饮用三次葡萄柚汁的研究对象平均减轻3.3磅，许多甚至减去超过10磅。

斯克里普斯营养和代谢研究中心首席研究员Ken Fujioka博士表示："多年来人们都在谈论葡萄柚减肥法，有些人还信誓旦旦说有效。现在我们终于有了证明葡萄柚可以减轻体重的数据。我们的研究对象保持其平时的饮食习惯，只是稍为增强锻炼，仅仅改变的是每天增加吃佛罗里达葡萄柚或饮用葡萄柚汁。"

快速减肥食法

早餐：葡萄柚半颗，蛋两颗，培根两片[4]

午餐：葡萄柚半颗，菜跟肉吃到饱（任何煮法都可，油炸除外）

晚餐：葡萄柚半颗，菜跟肉吃到饱（任何煮法都可，油炸除外）

祛痘功效

葡萄柚的果肉含有丰富的维生素C、E、P及叶酸、水溶性纤维，可以说浑身是宝，对混合型、油性等容易长痘痘的肌肤有非常好的控油、收缩毛孔及清爽的效果。

但所有这些成分中，又以葡萄柚种子提取物GSE所起到的作用最大。无数实验证明，坚持每天食用1个葡萄柚两年以上，皮肤不长痘，恢复到细滑白嫩；而每天吸取GSE几微克，只需要1周左右时间，皮肤痘痘情况就能得到极佳的改善，1个月左右的时间，肌肤焕然新生。

那么葡萄柚种子提取物GSE是怎么发现的呢？人们又该如何得到，而用来改善自己的痘痘肌肤呢？

20世纪40年代，Jacob Harich博士在吃葡萄柚时无意间咬到它的种子，其苦无比的味道激发了他的兴趣：这种子里含有什么？对人体健康有没有好处？要是有又怎么利用呢？于是博士来到世界葡萄柚种植中心的美国佛罗里达州，并成立了闻名于世的bio/chem.实验室。20余年的不懈研究后，他终于提取出神奇的广谱抗菌素Grapefruit Seed Extract，即GSE。

1994年，经全球80多个科研机构27年的研究验证，GSE高效抗菌等6大神奇功效得到国际公认，GSE而后被应用于祛痘领域，效果显著，引起轰动。

如今市场上，打着葡萄柚祛痘口号的美容产品已有不少。但值得注意的是，消费者在选择时一定要认准标注了“葡萄柚GSE”成分的产品来使用。与此同时，由于100公斤优质佛罗里达葡萄柚中仅能提取0.1克GSE，所以相对于其他祛痘产品来说，这一类真正含有正宗产地、正宗葡萄柚GSE的产品价格较为昂贵些。消费者需从价格、成分、权威认证证书等多个方面来辨明真伪。

另外，这次的研究也证明了葡萄柚和胰岛素的生理关系，而这和控制体重有关。研究人员认为葡萄柚的化学性质降低了胰岛素水平，促进体重的减轻。这种关系的重要性在于荷尔蒙的体重管理功能。虽然这不是胰岛素的主要功能，但胰岛素会帮助控制脂肪的新陈代谢。因此，在吃完饭时胰岛素上升的水平越小，体内的食物越能有效的转化成能量，储存在体内的脂肪也就越少。葡萄柚含有某种特别的化学成分，可以降低胰岛素水平，促使体重减轻。

一直以来肥胖症困扰着美国公众和保健体系。根据美国国家健康统计中心的数据，64%的美国成人超重，甚至过度肥胖。这些人很可能会发生影响生活和/或危害生命的疾病，如心脏病、癌、糖尿病、高血压、高胆固醇、睡眠呼吸暂停综合症、关节炎、肝病和其它疾病。

Ken Fujioka博士表示，研究表明葡萄柚对身体健康，以及对抗肥胖症起着非常重要的作用。不论是葡萄柚的特质，或者是它能抑制食欲，葡萄柚确实可以帮助减轻体重和降低胰岛素水平，使人们获得健康体质。一直以来，"葡萄柚减肥法"始终非常流行。

这个关于葡萄柚和葡萄柚汁可以减轻体重的研究，进一步增加柑橘产品的健康优点。位于美国佛罗里达州雷克兰市（Lakeland）的佛罗里达柑橘协会是由州政府设立的一个单位，专门负责推广佛罗里达柑橘产品。佛罗里达是全球首屈一指的橙、葡萄柚和其它柑橘水果产地之一，超过90%的佛罗里达橙被加工成橙汁。佛罗里达的柑橘产业经济规模达到90亿美元，并且为9万名佛罗里达州人提供就业。

斯克里普斯研究所成立于1924年，是一家能提供多种专科门诊护理的诊所，分部遍布整个加州的圣地亚哥地区，包括多利松、迪马尔、恩西尼它、拉霍亚、蓝巢伯那德、蓝巢圣地亚哥、圣地亚哥和圣迪。斯克里普斯研究所和它的医生队伍是享誉世界的研究和医学专业专家，这研究所是斯克里普斯健康中心的运营部门。斯克里普斯健康中心是一个非盈利性的，基于社区的健康护理网络，包括2,600名医生、5家急症护理医院、家庭健康护理和相关的支援服务。斯克里普斯健康中心是圣地亚哥最大的健康护理组织之一，拥有超过1万名健康护理专业人员。

葡萄柚含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织，有利于皮肤保健和美容；维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。

葡萄柚对于肌肤具有洁净与润泽的功效。它所含的活性成份，如：碳水化合物，氨基酸与果酸，都具有润泽与深层洁肤的功效，类黄酮能增加毛细血管壁的渗透性与抵抗力。[5]

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葡萄柚-葡萄柚精油

【本质】从黄色果皮中由蒸馏法取得油脂部份较高级的油，产自压榨法，其油获量明显较橙，及柠檬少，花为白色，美国为较大生产地，地中海区尤其以色列品质稍优，味道和橙类似，甜味较重，有刺感觉。

【外 观】这种树长着油亮的叶片，开白花，黄澄澄的果实悬挂于树枝上，仿佛一大串压扁的葡萄。它的油脂腺深埋在果皮内，和橙、柠檬相比，葡萄柚的产油量较少。有些葡萄柚精油是藉蒸馏法萃取而得，但品质明显逊于压榨法所产出的精油。大部分的葡萄柚精油产自以色列、巴西及美国。

【化学结构】

醇类--牻牛儿醇、芫荽油醇

醛类--柠檬醛

萜烟--柠檬烯、松油萜

【应用历史与相关神话】通常生长于地中海地区，属于一种装饰性的树种，它原产于亚洲，据说是橙树的变种。另有一种传说指这种水果最早被培育于西印度群岛，时间是世纪。它当时被命名为『沙达克果』，显然是以沙达克船长而命名，因为沙达克船长将这种水果引进当地。葡萄柚精油的主要商业性产销始于年的佛罗里达，而美国至今仍为最大的供应者。它也是食品、化妆品及香水业很欢迎的一种成分原料。

【气味】甜，略冲鼻，清新。

【使用需知】勿长期曝露于强光下，可能会引起皮肤敏感。

【功效】偏头痛，耳聋，强化肝功能，胆结石，增进食欲，利尿，美白，抗蜂窝组织炎，减肥，月经不顺，增进记忆力，净化思绪，减轻忧郁不安，抗菌。滋养组织细胞，增加体力，舒缓支气管炎，利尿，改善肥胖，水肿及淋巴腺系统之疾病，抗感染。治疗毛孔粗大，调理油腻不洁皮肤。振奋精神，舒缓压力，催眠。抗沮丧、抗菌、开胃、利尿、消毒、使病理现象消散。深层净化油性暗疮和充血的皮肤，促进毛发生长和紧实皮肤跟组织。 【心理疗效】有全面性的提振效果，所以在压力状况下使用极有效果。对中枢神经系统有平衡的作用，因此可以稳定沮丧的情绪。能使人感到欢愉，浑身充满活力，精神百倍。

【生理疗效】

1.是淋巴腺的刺激剂，滋养组织细胞，对肥胖症和水分滞留能发挥效果。它利尿的特性也能改善蜂窝性组织炎。

2.葡萄柚富含维生素C，常用来舒缓感冒症状，减轻偏头痛，经前症候群及怀孕期间的不适。

【皮肤疗效】葡萄柚所含的天然维生素P，能强化皮肤毛细孔功能，有助于消散瘀血。能够加速皮肤新陈代谢，促进脂肪的分解，属于紧致瘦脸功能性化妆品成分，该成分通过issofree技术改善后成为化妆品高端代表。

【适合的场所】餐厅：不管是公众的餐厅还是家人聚餐的餐厅，葡萄柚的气味不但不会埋没于各类食物的香味中，还能在油腻中提供清新而愉快的感觉，使人进餐时更有感觉。葡萄柚对于饮食气氛的平衡特色，不只是它具有开胃清味的效果，同时也因其清除水肿与肥胖、刺激淋巴的本质，代表了健康的进食，而不是狼吞虎咽、脑满肠肥。

【纯精油使用心得】适合与之调和的精油有：罗勒、佛手柑、雪松、洋甘菊、乳香、天竺葵、茉莉、薰衣草、玫瑰、花梨木、依兰依兰。滴在餐桌上的装饰中，可以促进食欲，也可以驱赶不受欢迎的蚊虫。

坊间出售的减肥精油配方中，起大作用的就是葡萄柚精油，这是因为它具有一种可 以抑制脂肪聚合的物质，也有很多健康书籍，推荐美人们在餐前食用半个葡萄柚，据说这样可以抑制食物在消化后形成脂肪。所以，葡萄柚一度成为“苗条和健康” 的代名词。只是最近又有些负面消息，新的报告说，葡萄柚会与高血压患者服用的药物有反作用，长期食用也会增加乳腺癌的罹患几率。看到这里，会不会心里怕怕？到底是吃还是不吃？参考自己的情况，再做决定吧。

萃取方法：果皮，榨取法

挥发速度：高调

味道特色：甜中带点苦味的柑橘香味

心理疗效：清新的香味，能提携因为压力或者忧郁而低落的情绪，促使心情开朗，带来愉悦。

生理疗效：因压力导致的身心沉重、不愉快、疲劳等症状，皆可获得疏解，帮助人重新振作。因具有光毒性和刺激性，应尽量使用低浓度，并避免日晒。

综合疗效：松弛，恢复精神

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注意事项

据最新的医学研究显示，如果老年女性每天食用四分之一个葡萄柚，患乳腺癌的风险可能提高30%。

调查对象包括0.6万名女性，其中有1657名女性患有乳腺癌。在研究中，女性们就自己在过去几年中每天食用葡萄柚的数量进行了回答。结果发现，其中有一半女性每天食用一个葡萄柚，7%的女性每天食用四分之一个或更多的葡萄柚。

研究者认为，这可能是因为葡萄柚会导致人体血液中的雌激素水平升高，而激素水平与患乳腺癌的风险有关。

另有报道，葡萄柚与多种药物存在相互作用，正在使用药物治疗的人在食用葡萄柚及相关食品之前应仔细阅读说明书及咨询医生。

“调查已表明，饮食量摄入一种普通的食品，葡萄柚汁时，其中的营养成分会显著性地抑制直肠壁细胞色素P450 3A4（CYP3A4）的代谢作用（Spence,1997）。例如，葡萄柚汁可以使硝苯地平的平均血药浓度高三倍，可以升高环孢菌素和特非那定（一种常用的抗组胺药）的血药浓度水平。对于特非那定，Spence（1997）报道了一位每天摄入特非那定的患者的死亡事件，他平均每周饮用2~3次葡萄柚汁。这起死亡是由特非那定的毒性造成的。葡萄柚汁也能影响到P-糖蛋白（P-gp）介导的一些药物的排出。”——引自《应用生物药剂学与药物动力学（原著第五版）》

就是说，仅仅是饮食量的食用葡萄柚及其制品，也会抑制一些药物在体内的代谢，原本会消除的没能够消除，使这些药物在体内的浓度变大，作用时间延长，增强药物的作用，导致不良后果。

另外，上文中提到的硝苯地平是高血压治疗的常用药，环孢菌素是器官移植后使用的一种免疫抑制剂，而特非那定就是一种很普通的抗过敏药。

文中所涉及到的细胞色素P450和P-糖蛋白，与很多种药物的代谢有关，所以理论上来讲食用葡萄柚会影响多种药物在体内的作用，并不仅限于以上列举出的几种。

所以正在使用药物进行治疗的人在食用葡萄柚时应谨慎。

葡萄柚汁中含有一种或者多种抑制CYP3A4的成分，并能增加经CYP3A4代谢的药物的血浆水平。常规饮用量（每日一杯250ml）所产生的效果很小（通过测量浓度时间曲线下面积，血浆HMG-CoA还原酶抑制剂活性增加13%），且无临床意义。然而，如在辛伐他汀（一种治疗高胆固醇血症药物）治疗期内大量饮用（每日超过1升），则明显增加血浆HMG-CoA还原酶抑制剂活性水平，应该加以避免。否则易产生明显的横纹肌溶解病。